02.00.00
К ПРОБЛЕМЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АНТИОКСИДАНТОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ И НАПИТКАХ
Д.М. Аронбаев
Nashr: №97
04.02.2023
704 marta o'qildi
413 ta yuklash
11 bet
Annotatsiya
В обзорной статье обсуждаются проблемы определения антиоксидантов в продуктах питания. Представлены современные методы исследования антиоксидантной активности пищевых продуктов (волюмометрических, фотометрических, хемилюминисцентных, флуоресцентных, электрохимических и ряда более специфических), рассмотрены достоинства и недостатки отдельных методов
Kalit so'zlar:
антиоксиданты
антиоксидантная активность
методы исследований антиоксидантной активности
пищевые продукты