На основании изотерм сорбции паров воды с помощью различных
термодинамических теорий были рассчитаны параметры взаимодействия полимер-
растворитель, полимер-полимер, полимер-полимер-растворитель и определена
термодинамическая совместимость в системах натрийкарбоксиметилцеллюлоза-белок. Анализ
термодинамических расчетов показал, что системы натрийкарбоксиметилцеллюлоза-белки, при
малых содержаниях одного из компонентов являются термодинамический более устойчивыми
по сравнению со смесями с приблизительно одинаковым количеством компонентов.