С помощью микровесов Мак-Бена исследована сорбция паров воды в различных нанокомпозициях на основе хитозана и кремнезема. На основании изотерм сорбции проведен анализ состояния воды в различных нанокомпозициях по различным термодинамическим теориям и моделям сорбции. Определены значения энергия Гиббса, параметра Флори-Хаггинса, коэффициента диффузии, кластерной функции по Цимму-Ландбергу и по Де Буру-Цвикеру определены «истинные» величины сорбции воды гибридными хитозан-кремнеземными нанокомпозиционными материалами. По теории полимолекулярной адсорбции БЭТ рассчитаны параметры капиллярно-пористой структуры изученных образцов.